小千谷そば
なめらかなのどごしと、シコシコ歯ごたえのある食感が、そば通から愛されている小千谷そばは、江戸時代後期から食されるようになったと言われています。一般的に、そば粉のつなぎには小麦粉や山芋、山ゴボウの葉、卵白などが使われますが、小千谷そばには布海苔（ふのり）が使われます。 |
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【小千谷そば】
小千谷そばは「へぎそば」とも「手振りそば」とも呼ばれています。へぎそばの名前の由来は「へぎ」と呼ばれる大きな器に盛り付けることから。
一方、手振りそばは、ゆでたそばを水から上げるときに小さく一掴み取り、手を振るようにして盛り付ける動作からその名がついたと言われています。
〔そば店舗一覧〕
小千谷そばを味わえるそば屋は市内各所にあります。のどごしがよく、へぎという器に美しく盛られた小千谷そばをご賞味ください。
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岩藤屋 |
0258-82-2673 |
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福杵 |
0258-82-2624 |
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小千谷そば和田 |
0258-83-3283 |
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そば処徳七 |
0258-82-5076 |
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わたや本店 |
0258-82-2258 |
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須坂屋 |
0258-82-3295 |
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わたや平沢店 |
0258-83-0588 |
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そば処やまぐち |
0258-82-0882 |
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角屋サンプラ店 |
0258-83-4648 |
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雪蔵の里 |
0258-81-7811 |
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小千谷そば角屋本店 |
0258-83-2234 |
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まるいち |
0258-86-3037 |
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※小千谷そばの会店舗リスト（PDF）はコチラ
※小千谷そばの会食べどころマップ（PDF）はコチラ |
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